El documental "elBulli, l'últim vals" es va rodar durant l'últim servei, el passat 30 de juliol de 2011, i fa un relat detallat i exclusiu de les últimes hores del Bulli com a restaurant. Ferran Adrià, gran protagonista de la vetllada, es va fer acompanyar pels qui avui són els millors cuiners del món, i que han passat com a stagiers pel Bulli, com René Redzepi (Noma), Joan Roca (El Celler de Can Roca) o el mediàtic José Andrés.
El documental, dirigit per Vicenç Asensio, està produït per Visual13 i Minoria Absoluta.
S'ha estrenat el dia 12 d'octubre de 2011 a TV3 a les 21.45h, al programa Sense Ficció, aconseguint un share del 17,4% (més de 500.000 espectadors d'audiència mitjana).
La versió castellana del documental s'emet el divendres 20 de gener de 2012 a les 22h a La2 de TVE.
http://www.ccma.cat/tv3/alacarta/sense-ficcio/el-bulli,-lultim-vals/video/3746730/
